那么，这就衍生出另一个新问题了。如何甩开豆腐雕上的水？
专业的料理人都知道油炸时，如果食材外皮的余水过多会造成什么样的影响，不仅仅是污染油质，更会对食材的外形造成一定程度的破坏。像豆腐花这样细致的食材，那是丁点都不允许出错的，否则一根花瓣丑了歪了甚至断了，那意境会如何大打折扣几乎不用多说。
将它们完好无损地捞出来已经是个难题，沥干表面水分更是让所有人抓耳挠腮，他们想到的所有办法都有很大可能会破坏这些脆弱的花，最后垂头丧气之际看到讲台上的人如何操作时一个个已经目瞪口呆。
守在渐渐升温的油锅前，郁理摊开手掌，掌心在油锅的上方轻轻拂过，料理人们都知道这是在感受油温。似乎是觉得差不多了，她回到水池边直接提起放着各种花的网兜，才浮出水面的细网顿时流出了水量的清水，好一会儿才停下。
正当众人都在等着她下一步如何沥水时，她握着长柄轻抖手腕，顿时大量的水滴再一次从网漏中流出，才出水池的豆腐花在兜里摇晃得厉害，这明显粗暴的动作看得所有人心惊胆战，正在想这是不是疯了，里面应该全碎了吧，那人已经将网兜迅速沉进了油锅里。
所有的花顺着油的浮力和热冲力从网中流出来，网兜变空之后那握柄的人在锅里轻轻一搅，油水晃动，刹那间锅中芳华乱绽。
没有碎屑，没有断裂，牡丹、白菊、粉樱无论哪一朵都是完好无损。
这！！
所有人都没想到沥水的办法是这样的简单粗暴，不存在取巧不存在花哨，这是完完全全以自身的实力完成的奇迹！
一瞬间，不少抱着不纯想法的人面如死灰。
复制不了！
望尘莫及的刀功，无法企及的烹饪技巧，只这两样就足以打碎他们的小心思。这些东西，就算台上的人愿意倾囊相授，他们也完成不了这道菜。
这一刻，很多人清晰地认识到自己和大师级的存在有多大的差距，为什么人家能高坐云端被奉为国宝，而自己却还在底下仰望挣扎，只是平凡众生中的一员。
接下来，是最后一个难点了，如何让豆腐花在油锅中完美定型有人轻声喃喃，随后突然意识到什么自嘲一笑，我在说什么呀，这个难点对能做出焦枝牡丹的人来说，反而根本不是问题吧。
过高的油温会因为鼓起的气泡毁掉花朵的定型，过低则完全没有效果，这考验的是料理对火候的把控，对火候掌控力同样直达巅峰的料理大师说完全是小菜一碟的事。