('都市田园人家 作者:萝卜精
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这种封存好的老坛子，有多少都不嫌多。
在那个物质匮乏的年代里，把蔬菜腌制成酸菜，坛子菜，方便储存用来下饭是再好不过的。后来经过一系列名厨的智慧最终演变成好些菜必须要腌制后才能做出那个味来。
“那行。”赵大志有点被他这豪气的劲儿吓到了。再一想他上百万的山都包下来了，也就不差这几个坛子了。刚刚来的时候没少用眼睛环顾。这个屋子应该不少钱。就算再傻也知道他有钱了。看苏长歌时候多了一分感激，他是穷人不假可是谁家还没几个有钱的亲戚，那些亲戚知道他们家的情况，每次都是尖酸刻薄的样儿，别说帮忙，那态度连看一眼。都好像矮人一头似得。自家亲戚尚且这样，何况别人呢。农家人朴实，心里打定主意，他无以为报，一定要帮着苏长歌看好那一片山。可不能让人偷偷上去采摘糟蹋。
苏长歌道：“大志哥，我给你做几个菜，咱哥俩喝上一杯。”
“那感情好。”是男人就没几个不好酒的：“我帮你吧。”
“不费什么，我来就可以，你不用沾手了。”苏长歌笑了笑。
现在把萝卜腌上的话等上一个礼拜就能吃了。选了几个实心的大水萝卜洗干净，切成厚一点的萝卜片。这活儿对苏长歌来说简直就像是做游戏一样的轻松。唰唰唰……他菜刀舞的飞快，那刀切到萝卜的声音听起来耳朵都跟着愉悦，又脆又爽。
没有山泉水只能用自来水煮沸到入坛子中，粗盐和姜花椒之类的一同放入，最后放甜酒的时候，苏长歌的表情明显有点嫌弃。这甜酒品质实在是太差。就想吃个酸萝卜，还要自己酿酒？想一想就歇了一半的心思。
苏长歌把调料放进去，萝卜压紧实。他这次切的片个头有点大。这种腌菜就是要现吃现切现拌才会更脆更提味。
随手做了几个菜分别是剁椒鱼头、酸辣杨蹄筋、口水鸭和豆腐煲。
这几个菜刚一上桌。一向对美食无感的黄岑都勾出来了。
看着桌上那色香味俱全的菜。眼睛都直放光：“这都是你做的？”
赵大志更是看直眼：“这才也太硬了，你看你这外道啥。都是熟人。”
在湘菜里鱼宴占有重要的位置讲究花一拼、八围碟、四热炒、八大菜、一汤、四点心之说。
刀工千变万化，烹调方式也有数十种，这个剁椒鱼头也叫鸿运当头，是鱼头菜系中的重磅。
豆腐煲上次给白老他们做过一次他们赞不绝口，很喜欢，豆腐上的汤汁粘稠的很，炸的表皮很有韧性，用筷子加开里面又非常的软滑，有香菇也有肉丁，拌米饭特别棒。
口水鸭是一道凉菜，用盐抹上一层上锅里头蒸熟、配上一碟红辣椒汁、醋料碟再拌上点豆豉。蘸着吃，滋味很足。
那酸辣羊蹄筋更像是一道零食。细细的嚼口感很面，大口大口的吃有弹牙的感觉，美味不足以一句话道也。
苏长歌拿出的那个酒，三十年的茅台正经的粮食酒，一打开那酒香炫耀似得飘出来，就连不好这口的人都生生的咽了一下口水。
“吃吧。”
苏长歌最近的口味偏酸辣。做的菜也都是这种。