“文思豆腐，是华夏八大菜系淮扬菜系中的一道。是将豆腐、香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉全部都切成发丝粗细的细丝，然后辅以高汤做成汤羹。”
这科普一出来，很多人吸了口凉气，那么软那么嫩一捏就碎的豆腐，要把它轻轻地切成头发丝的粗细，这对刀功确实考验大了去了。
“快看！星宫学姐去拿食材了！”
在这时有学生指着讲台发出惊叫，为了能让后排所有人都看清楚台上的情况，讲座的后方是一块巨大的液晶屏幕，镜头转换，正对着一个便携式的小冰箱，它被一双手打开，寒气散去，露出了里面摆放了三层的豆腐块。
“彩色的豆腐啊！”
三层豆腐被一一取出，每一层都是一整块仿佛六寸方形蛋糕的大小，而且颜色各有不同，除了第一块是常见的雪白色外，第二块整个呈现出樱花粉，第三块最为神奇，是上白下紫自然过度的渐变色。有些头脑灵活的人这时已经完全明白，为什么国宴上那些花朵的颜色那样自然了。
“还真是豆腐！”幸平这时由不得不信了，“这个，要怎么做？像文思豆腐那样切吗？”
很多人都在窃窃私语。
“应该不是吧？”对刀功有了解的一个学生凝重道，“这不是靠切就能达成的效果。”
“如果文思豆腐算是难的话，菊花豆腐就要算是极难，一百个学淮扬菜的厨师大概能有十人可以做文思豆腐。那么这十个人里未必有一个能完成一道菊花豆腐。”一色慧在这时补充，“文思豆腐采用的是直刀法，要求只是把豆腐切细就可以。而菊花豆腐使用的是蓑衣刀法，要保证切出的豆腐细丝连而不断，这样才能使豆腐放在汤羹里时形成一朵完整盛开的菊花形状。”
要切细，还要保证不切断，想想自己的手上功夫很多学生脸都白了。
“那，一色学长能做吗？”作为学园偶像的远月十杰，不少学生对他们抱有期待，有人希冀地看他。
“唔……最普通的那种应该是能做的。”当事人的回答让学生们松了口气，但他很快又说了下一句，“不过枯木逢春的那种，我做不出来。”
“为什么！？”
“因为菊花豆腐也分两种做法。”抬手，他指向前方示意众人看向讲台，“一种是放在砧板上细切，这种的就算是我也能轻松做出来。另一种，就像学姐那样子……放在水里，雕刻。”
豆腐太软了，用豆腐雕花简直就是对雕刻者各个方面的折磨，如果是实心的大件还能直接摆在盘上给雕出来，可如果要做成镂空效果呢？它们软弱的质地根本不足以支撑整个构架，这个时候就必须放在水里，利用水的浮力进行操作。
但无疑，难度增加了不只一成。无它，水有折射性质，人的肉眼在水面上看到的，和实际上在水中的物体是有偏差的，这对如何下刀有很大的影响，稍有不慎，就是前功尽弃。
这个时候，料理人已经不能完全依靠纯粹的视觉了，而是手上的触感和长久磨练出来的经验和灵性。
只是普通的菊花豆腐就让很多对刀功有信心的厨师备受考验，那么水中的豆腐雕花，足以让他们望而生畏。
可是讲台上的人做到了，托着他们眼中最新奇的紫白渐变的豆腐放进
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