“还有吗？”小姑娘瞪圆了眼睛，在她的印象里花几个小时看守汤锅已经很厉害了。
郁理笑着看了她一眼：“豚骨拉面你家也有做吧？你的母亲有时候熬煮一锅豚骨汤底其实有时候要花上四五个小时的，而如果想要追求美味，这个时间应该还要延长三到四个小时，这是为了让猪骨和放在其中的香料的味道完全融进汤中。我这个啊，已经是很照顾你了。”
小姑娘脸一红，她平时对料理完全不感兴趣，只是一直在妈妈店里有看着，如今照猫画虎才发现妈妈的不容易。
“还记得买葱，挑得不错，挺新鲜的。”拿起厨房里摆在一边的一把小葱，郁理掂量了一下，调侃了一句。
小姑娘脸更红了，这次是因为觉得被夸了不好意思的。
又从冰箱里取来了两颗洋葱，郁理将它们都处理干净，放在案板上直接剁碎。
“阳春面的汤底还需要配有葱油。”拿了一个炒锅，郁理大火烧热直接倒了一大勺的猪油，“配制葱油的配方除了香气醇厚的猪油以外，小葱和洋葱的味道能让它发挥得更加完美。就如同你精心绑好的辫子，没了漂亮的头绳相配总是不完美的。”
“别记了，先看。”将剁碎的葱碎都放进油中炒制，郁理示意她看火候，“记住，开始先用中火，直到它们像现在这样都脱水发蔫了就得转小火，如果出现葱碎焦胡的情况就说明炒制失败。”
一边说着，郁理手里翻动炒锅的动作不停，小姑娘闻中空气里的葱香，看着锅中在金浪一般的油水里慢慢同化成金色的葱碎，脸上流露出一丝陶醉。她从来不知道，原来做料理也能这么好看。
一直到葱碎在金油里都发黑了，郁理这才关了火停下：“葱油到此就算配好了，搭配之前的清汤，只需要一两滴，就可以彻底激发出汤面的香气。”一边说着，郁理找来了空的油漏滤掉葱碎，一大碗金黄温润的油便满满盛在其中。
“好了，接下来我们来做清汤的第二步处理。”又取来一个空汤桶，郁理转头看小姑娘，“家里有纱布么？”
“有的有的！”这次不是小姑娘，而是一直做围观党的五岁小妹妹，风似的一阵两回跑捧来了一大块纱布，“这是给妈妈包扎用剩下的，行么？”
“呃……可以，以后要多买了备些。”有点尴尬地点头，郁理用剪刀剪出一块刚好能蒙住桶口的布将空桶绑好，然后戴好隔热手套搬下了之前熬煮的清汤，“想要做出最好的阳春面，清汤自然必须也要最好，所以二次过滤再进行一次吊汤的步骤不可避免。”
正要举起这只汤桶，肩膀却被人按住，一直在旁边看着的夏目见自家堂姐要干力气活赶紧拦下了她：“这汤这么重，还是放着我来吧。”
郁理也不拒绝，笑着将隔热手套递给他：“小心点，别烫着了。上面蒙着布所以要慢慢倒，不然会溢出来。”不能浪费了堂弟一番心意不是，转头看向旁边的小姑娘，“这个桶你是肯定搬不动的，所以做这一步时就用这个大勺慢慢舀过去就行。”
“嗯！我记住了！”小姑娘用力点头，这个姐姐一开始嘴巴说得那么坏，可是教她的时候处处都替她想到了。
将重新过滤好的清汤再次开火熬煮，郁理拿出开头就处理好，一直放在加了葱姜料酒的清水中浸泡的鸡茸，将它们投进了清汤里一起熬煮起来。
“鸡茸和鸡骨的材料如果可以最好选用老母鸡，这些在集市上应该都能买到，怎么处理应该不用我教了吧？”拿着
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