汤姆也不客气，盘子里的面条有点烫，他便用叉子舀起几块吸满了蒜醋汁的腐竹递到嘴里。
凉菜原本就有调好的底味，不过再加入蒜汁、芝麻酱和辣椒油后，味道会更加丰富，相互交换味道的食材非但不会显得杂乱，反而是一种更和谐的统一。
“嗯，就拿这个凉菜举例子，嗯……”
汤姆试图从味道里找出什么缺点，可嘴巴吧唧了半天，也说不出个所以然。
缺点？能有什么缺点？
酸甜咸鲜辣、脆软爽糯麻，小小的一盘凉菜里，装着好几种味道，几种食材又能提供全然不同的口感，如果非要说有什么缺点，大概就是……
“等一下，我们今天准备的新菜还没给你上。”
说着，沈瑶又从推车下面拿出了一只餐盒。
当汤姆看到沈瑶从里面掏出一只巨大的“耳朵”时，吓得他差点一屁股从椅子上摔下来。
“这这这，这是谁的耳朵？！”汤姆瞠目结舌道。
“别害怕，这是猪耳朵，”沈瑶解释说，“在华国猪耳朵也是可以吃的，而且做成凉拌菜后特别下酒，每年夏天的夜市摊上，都能看到有人在吃凉拌猪耳朵。”
铛铛铛，铛铛铛……
手起刀落，完整的猪耳朵在沈瑶手里，很快被切成了五毫米左右的细丝。
和凉菜的调味不同，猪耳朵不需要太多的料汁，却可以加入更多的配菜。
把猪耳朵倒进铁盆里，抓一把香菜碎、彩椒丝、黄瓜丝和洋葱丝，再浇上一些辣椒油和蒜汁就够了，哦对，还有芝麻粒和炸好的花生米也是必不可少的，简单地搅拌后倒在盘子里，便是一道颜色鲜活的下酒菜。
得，汤姆原本还想说凉菜的缺点是太素，里面没有肉，这下连最后的缺点也被弥补上了。
猪耳朵，听起来有点黑暗。
而且刚才沈瑶在切的时候，汤姆就隐隐觉得自己的耳朵也在跟着发凉，可是当露比把拌好的猪耳朵端来时，他却被盘子里的香气勾得开始分泌口水。
猪耳朵片被切得很薄，带着皮的地方像琥珀，软骨部分又白润润的，事先卤过的猪耳朵透着一股淡淡的酱香和五香料的底蕴，被红油辣子那么一浇，光是看着就知道味道一定不错！
咔吱，咔吱~！
“纯洁的……”
汤姆差点没忍住发出那声感叹。
这味道，简直是绝了！
猪耳朵上那一层薄薄的皮q弹又有嚼劲，中间的耳软骨却是脆的。入口时麻辣味打头阵，但不会死辣，是香辣带点回甜，蒜的辛辣味很灵，一下子把腻味解了，越嚼越香。
所有味道层层叠叠在嘴里打架，最后融合成一种鲜、香、麻、辣、酸、脆的过瘾劲儿。最后咽下去的时候，嘴唇微微发麻……要是能有一碗米饭，或者一瓶啤酒就圆满了！
“味道还可以接受吗？”沈瑶问道。
“还行，勉强能吃。”
汤姆的表情很镇定，惊讶的情绪只闪过了那么一瞬，脸上便又恢复了平静。
说实话，如果他只是普通的食客，他肯定会毫不客气地对沈瑶的手艺大夸特夸。
但他的身份是酒吧经理，是体面人，不能整那不值钱的死出，所以只好端起架子，昧着良心说味道很一般。
没办法，毕竟他也是带着任务来的。
沈瑶继续问道：“对味道、口感或者做法，有什么建议吗？”
“有啊。”
用纸巾擦了一下嘴，汤姆原本是打算先编点什么借口，证明自己确实是“美食鉴赏家”。
但那一盘热气腾腾的炒八掺还在诱惑着自己，于是他又说，“先等一下，等我尝完了这盘面再一起说。”
盘子里的面条都被炒得油亮，可盘子里却没有多余的油光和汤汁，哪怕放了几分钟，酱油和蚝汁的香气还紧紧地扒在每一根面条上。
吸溜~簌簌！
面条一定要吸着吃才香，可这味道却又和普通的面条不太一样。
除了小麦的香气之外，还有大米的谷香，两种基础的食材被做成不同的形状后，在咀嚼时又能提供截然不同的口感。
柔软的是鸡蛋和吸饱了汁的凉皮，弹牙的是米皮和擀面皮还有碱水面，滑溜的是粉丝，哦对，还有藏在其中的豆芽和菜丝，脆生生的，爽快又解腻，偶尔有那么两根面条被炒得带了点焦脆，那简直是中了奖的口感！
来一口凉拌的黄瓜解腻，再来一口猪耳朵增加点肉香……
汤姆真的想不到，能从中挑出什么刺来。
一口接着一口，汤姆只顾着埋头干饭了，完全忘了要提意见的事儿，直到盘子里的面条被他扒拉了干净，这才再次拿出纸巾擦擦嘴，对上了她们眼神里的期待。
“你们这个菜的缺点啊……这个，唔，那个，嗯……太大了。”
沈瑶：？？？
露比：？？？
想了这么半天，就憋出来这么一句话？
“太大了？”沈瑶不解道，“我没太懂你的意思。”
汤姆：“我的意思是菜量有点大了。”