做厨师时，她就是灶台那一方小天地的主宰，她可以随心所欲，把菜做成不同口味。
比如，喜欢嫩一点，就大火爆炒，喜欢辣一点，就多加点辣椒，喜欢汤汁多一点，收汤汁的时候就多留一点。
很不可思议又意料之中，她在做饭中获得了安全感。
做菜这件事，带给黎安安的真的不是辛苦，反而是快乐。
所以当黎安安开始配菜的时候，心情都开始变得很好，因为想到那些好吃的菜会慢慢的出现在她手里，她就觉得很开心了。
今天来的两个客人中有一个是湘省的，所以黎安安打算做点口味偏辣一点的菜。
其中一道就是——油焖鸡。
那时候她去首都，吃到这道菜的时候，觉得它像云省菜和北省菜的“混血儿”，还是混的很和谐统一的那种，兼具云省菜的热带风情和北省菜的粗犷大气。
味道鲜咸微辣，口感软糯绵密，又重油重盐，饱腹感十足。
总的来说——适合当兵的。
黎安安开始处理鸡肉。
其实这个菜适合用鸡腿肉，嫩滑不柴，像鸡胸肉那一块，就比较柴，她觉得鸡胸肉只有用来减肥是最好的，其它时候都很鸡肋。
但是现在不可以嫌弃，她已经不是在去超市可以直接单称鸡腿肉的现代了，现在吃鸡就是一整只鸡，哪能挑挑拣拣呢。
所以黎安安只能把鸡胸肉剁得更小块儿一点，这样才能更容易吸汤汁。
唉，啥时候市场能开放啊，她倒不想做买卖，赚大钱
，她想花钱！现在有钱都花不出去。
一边想着上辈子的事，黎安安一边也把鸡肉都处理好了。
两只肉还算嫩的小鸡。
一只太少了，不够吃。
要不说她还是得在袁家混呢，一般人家也受不了她这么大手大脚的。
拿来几个土豆切块儿，放进锅里蒸熟，尽量把块儿切得小一点，黎安安喜欢这道菜里土豆呈土豆泥那种状态，但是又不能完全是土豆泥，还需要有一些小的土豆块，口感更丰富。
再拿来一罐番茄罐头，撬开，放在一边。
这道菜特别吃油，所以需要先放进锅里很多油，多到黎安安都有点心疼的程度。
然后放姜末、蒜末等，主要是需要加入大量耗油，油焖鸡的咸味基本不靠盐，也不需要放盐，全靠耗油来提供咸鲜味。
接着放入鸡肉，炒熟。
然后放入番茄、土豆，再加入适量调料，继续焖煮。
感觉副食品店买的番茄罐头味儿还是不够，黎安安趁人不注意从系统中拿出两个番茄，去皮，捏碎，毁尸灭迹，放进锅里。
最后出锅的时候再放葱花香菜。
话说，有人不吃香菜葱花嘛，不重要，这道菜里没有香菜和葱花最后提味儿，香味也要打个折扣，不管了。
黎安安把完成度95%的油焖鸡放到一边，接着开始做辣炒田螺。
如果说油焖鸡的味道还算是香而不散，像是那种被表扬还憨厚地摸摸脑袋的乖孩子。
那辣炒田螺就是那种大声向全世界宣布它来了的自信飞扬的孩子！
俗语有云——“三月螺，赛过鹅”，俗语还云——“清明螺，赛肥鹅”。1
咱也不知道怎么都拿田螺和鹅比，而且时间还有差别，但是不得不说，侧面反映出了大家对田螺的喜爱。
不过黎安安觉得，一年四季都是吃田螺的好时候。
试问哪个大排档没有卖田螺小龙虾的，简直是大排档里的明星美食！
每个路过的朋友都忍不住为它驻足。
盛夏的时候黎安安就喜欢给自己炒个田螺，打开综艺，享受一个人的悠闲时光，美哉。
黎安安把袁团长已经处理好的田螺拿过来看了眼，不错，当兵的干活就是利索。
开始做田螺之后，黎安安还在思考，哪天得把火锅底料弄出来，现在牛油比较难弄，做点清油的也成。
夏天到了，做个烤鱼、田螺、小龙虾什么的，都特别合适。
开始炒田螺之前，黎安安探头对在客厅陪孩子玩儿的陈大娘预告了一下，赶紧跑吧，再不跑晚啦。
一会儿炒辣椒的时候屋里待不住人，去隔壁串门去吧。
陈大娘听劝，带着奶瓶，毛巾就火速逃离现场。
看家里没人了，黎安安开始起锅烧油，放调料，先来个微辣版，给不吃辣的人，虽然她觉得微辣版不够劲儿，但是厨师最不应该的就是把自己的味觉感受凌驾在他人之上，食客的感受最重要。
再来个加辣版，看着都吓人的辣椒一放进去，呛人的辣味就开始迅速扩散——
这年代还没有抽油烟机，那辣味儿像冲击波一样，一股一股地向周围扩散，辐射范围包括左右邻居。
黎安安还好，有经验，咳了几下就没事了。