赵叶青把肉切下来一小部分，打算一会儿切成薄薄的脆皮撒上辣椒面之后吃着玩儿。
剩下的肉一会儿还得复炸一遍，赵叶青在复炸的时候，让穆奚去将芋头准备好，芋头扣肉的芋头也是需要进油锅炸过的。
复炸一遍的猪皮变得更加酥脆，复查完之后再放到水里去泡着，直到炸得酥脆的表皮发胀就会鼓出小泡泡来，穆奚趁这时间将切好的芋头放到油锅里炸。
炸好的芋头和泡完切好的扣肉最后一步就是上锅蒸了，淋上调好的酱料腌制半个小时到一个小时入味之后，就放到锅里去蒸煮。
第342章 小雨
相较于薄薄的梅菜扣肉，这种扣肉的肉片更厚，若是做不好吃起来很容易发腻，所以一定得保证蒸制的时间足够长，这样才会入口即化。
用铁锅蒸得蒸一到两个小时以上，用高压锅的话大约需要四十分钟左右，赵叶青果断选择了高压锅比较省柴。
晚餐光吃芋头扣肉有些油太大，还得找一些小青菜来搭配着吃。
比较耐寒的蔬菜说多也多说少也少，大多蔬菜赵叶青吃的都有些腻歪了，就在种子里找到了一种特别的蔬菜。
这种蔬菜她之前在家乡这边从未见过，偶然的一次在川省吃到之后觉得十分特别，当初跟大侄子买种子的时候，见他那有就特意多带了两包。
极夜过去之后她就在地下室撒上了这种蔬菜的种子，现在也差不多是时候收获了。
穆奚从来都没有吃过这样的蔬菜，他看着这蔬菜长的样子还以为是叶子没长出来呢，跟赵叶青确认这已经是长好了的状态，才从地下室里把它给拔上来。
这蔬菜一个一个小小的抱在一团，学名叫做包子芥，川省那边好似叫儿菜，切片煮汤或是掰开成一小颗一小颗的，直接放到清水里水煮，煮软了捞出来蘸蘸水吃，也可以用来炒肉。
赵叶青更喜欢第二种吃法，每一小棵儿菜约莫就一口的大小，长得大些的有两口，煮熟之后清甜中带着丝丝的苦味十分爽口。
等到芋头扣肉差不多蒸好的时候，就将这一个一个的儿菜还扔到水里去煮，两道菜差不多同时出锅，一人端着一大碗米饭，筷子都是不约而同的冲着芋头去。
这扣肉芋头里的芋头可是出了名的比肉还好吃，和肉在一起蒸煮了这么久，芋头纤维里面已经充满了肉香，混合着自己本身的芋头清香，软软糯糯的在嘴中化开。
赵叶青吃了两块芋头才将筷子往扣肉上伸去，扣肉已经蒸制得十分软烂，筷子一夹就夹破了，泡过水的炸猪皮入口蓬松柔软口感十分奇特，中空的泡泡里吸饱了酱汁。
一咬下去酱汁在嘴里爆开，这一瞬间就能让人理解为什么这么复杂的一道菜却还如此受本地人的追捧。