“奶奶，这不成了炖肉吗？”顾乔不解。
“不仅要炖，还要炸呢。”顾婆子笑着回道，接着像卤肉一般，将煮熟的肉块捞起。
“这油汤怎么办？”顾乔问。
“这油汤可不能浪费咯！我已经将表面浮沫去了的，用罐子装起来，明后天早上下粉条吃。”顾婆子回道。
梅氏早就洗好了罐子，立即抱了过来。
等把锅腾空后，顾婆子洗干净锅，然后将昨天炼制的猪油舀进锅中。
都不用顾婆子开口，梅氏就在柜子那边弄了温水化了糖，接着端了过来。
“这是要做什么啊？”顾乔凑近，好奇不已。
“站远点儿，一会儿油溅出来。”顾婆子喊道。
等顾乔让开后，她这才一边动作一边讲道：“你娘弄的这是糖水，把肉块在这糖水里滚一圈，然后丢进油锅里炸。”
话音刚落，肉也被她丢进锅里，锅里立即就滋滋的响了起来。
顾婆子接着手脚麻利地将剩下的肉块一一沾了糖水，然后放进油锅。
肉里面有水分，在油锅里一直发出滋滋的声音，肉块的四周还有不断冒起的小泡，像是沸腾一般。
等肉炸成了金黄色，略微收紧后，顾婆子这才让顾乔退了柴火，然后将肉捞进了坛子里。
接着她往肉上撒了些盐，又将刚才锅里炸肉的油慢慢地舀进了坛子里。
“这样就可以了吗？”顾乔问道。
“嗯，以后什么时候想吃，什么时候捞起来就行了，这样可以放一年。”
“一年？真的吗？”顾乔惊讶极了。
“嗯。”梅氏冲她点了点头。
“那肉可以炸，排骨怎么办呢？”顾乔指着菜板上的排骨问道。
那是龙骨，仔排这几天慢慢可以吃掉，但这龙骨可吃不快，而且那龙骨上还带了许多肉。
“老祖宗的方法可多着呢！”顾婆子笑了，直接坐在了放猪肉的木板前，将龙骨拿了过来。
梅氏立即给她递上用碗装的盐。
顾婆子立即对着龙骨一顿涂抹揉搓，不一会儿，那肉上就全是盐粒了。
“刚才用油来储存的那种肉，咱们这里叫做坛子肉；这用盐巴直接搓了挂起来，不用火熏的叫做封肉；你娘昨天腌在那里等着火熏的叫腊肉。除了这么几样，还有用甜面酱和辛香料腌制几天后挂起来的，那叫酱肉；又有放在室外什么都不做，让风自然吹干的风干肉……总之，这肉的保存方法很多。”